Hola quemero, gracias por tu consulta. En los mkv que yo compilo, en general y mayormente, el idioma es el original; si es distinto a español, los subtitulos se activan por defecto. Con el VLC, podés alternar entre los subt. que traiga con la letra V, y los audios tocando la letra B. También con Botón Der. del mouse sobre la pantalla del VLC y fijate que se despliegan menúes, idiomas/subtítulo; es extremadamente fácil e intuitivo.